Una pizzería diferente
De Nápoles a San Juan del Puerto
La pizza según la RAE: especie de torta de harina amasada, encima de la cual se pone queso, tomate frito y otros ingredientes, y que se cuece en el horno.
Precisamente el tomate es la clave para situar su origen, tal y como hoy la conocemos, en Italia, aunque una base de pan con ingredientes ya podríamos situarla incluso en la antigua Grecia. Hay constancia de que entonces se usaban los llamados panes planos, condimentados con especias, hierbas y cebolla.
Sin embargo, el “pomi d ́oro” (“manzana de oro” en español) ha sido, como decíamos, la clave. Importado desde América se creía que el tomate era venenoso, y sin saber si fue innovación o necesidad, en torno a 1544 en las áreas pobres de Nápoles se añadió la salsa de tomate a la parte superior de un pan plano. Éxito rotundo.
La palabra pizza proviene posiblemente del latin, más concretamente del verbo “pinsere”, que significa “machacar, presionar, aplastar”, y que hace clara referencia a la forma en que se elabora la masa, así como a su origen en una forma de pan plano.
Las migraciones de italianos por la propia Italia y posteriormente por el mundo han contribuido a la expansión de la pizza. Es en la actualidad el producto alimenticio más consumido en el mundo.
Rio Rosso pone su empeño en seguir la línea originaria, y por qué no, iniciar una propia. Queremos plasmar toda la ilusión y el cariño sobre la pizza que hacemos para que, esperemos, acabe siendo tu pizza favorita.
Los productos
Buscamos siempre mejorar nuestra pizza buscando lo mejor Desde la harina hasta el orégano, pasando por los quesos o el tomate. Todo ha sido seleccionado
Fermentación
Aquí está una de las claves, mínimo 24 horas, nuestra fermentación larga permite a la pizza contener todo su sabor, una gran coloración y algo muy importante, favorece la digestión
Fresco y artesano
Presumimos de frescura Desde nuestras masas hasta el york o el champiñón, además, no verás dos platos iguales, sólo recordarás el sabor
